Наливка из клубники в домашних условиях рецепт на водке

Очень вкусная и ароматная клубничная наливка — один из рецептов домашних наливок, который стоит обязательно попробовать приготовить дома. Исключительно легкая, ягодная на вкус. Отличная десертная наливка на любой случай.

Время приготовления: 8 дней

Количество: 1,5 л наливки

Ингредиенты:

• 1 кг. клубники
• 500 мл водки 40%
• 200 мл 95% спирта
• 250 мл воды — 1 стакан
• 1 лимон (80 мл лимонного сока).
• 350 г. сахара.

Наливка из клубники

Для данного количества ингредиентов рекомендую использовать 3-х литровую банку. В конце получится около 1,5 л мл клубничной наливки.

Клубничная наливка — одна из самых легких домашних десертных наливок. Рекомендую подавать охлажденным. Прекрасно подходит к пирожным, тортам, кексам. Можно разбавлять содовой водой или добавлять к лимонаду и подавать как легкий аперитив.

Способ приготовления клубничной наливки

Соберите или купите килограмм хорошей, спелой клубники. Удалите с нее плодоножки и аккуратно промойте холодной проточной водой. Также рекомендую собрать немного недоспелой клубники, которая сделает вкус наливки еще насыщенней.

Переложите весь килограмм готовых ягод в большую и чистую банку (клубнику резать не надо). Залейте в банку 500 мл водки, потом один стакан холодной воды (можно фильтрованной) и 200 мл 95% спирта. Не заливайте первым спирт, поскольку он очень крепкий для таких нежных ягод.

Совет: Для клубничной наливки можно также использовать только водку. В банку с клубникой необходимо в таком случае влить 1 л водки.

После заливки клубники алкоголем, несколько раз встряхните банку, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх, а жидкость попала между фруктами. Банку можно закрыть, если есть крышка. Банку с будущей клубничной наливкой оставьте на шесть дней. Каждый день банку необходимо слегка встряхивать.

Через шесть дней выдержки можно заметить, что алкоголь забрал вместе с соком красивый цвет с ягод, значит, процесс мацерации прошел идеально.

Итак, через шесть дней перелейте 500 мл чистой наливки из большой банки с клубникой в ​​меньшую банку. Банку с алкоголем и фруктовым соком плотно закройте и поставьте рядом с большой банкой. В большую банку с ягодами и оставшейся наливкой влейте 80 мл свежевыжатого сока лимона или лайма и засыпьте 350 грамм сахара. Все аккуратно, но тщательно, перемешайте, и закройте банку. Постарайтесь не повредить ягоды. Наливка с еще нерастворенным сахаром покажется мутной. Но не стоит беспокоиться. Когда сахар полностью растворится, наливка будет более прозрачной.

Совет: если есть возможность, добавьте в банку несколько ягод земляники. Их аромат обогатит вкус наливки. Если любите не очень сладкую наливку, можете использовать меньше сахара, напр., 300 гр. Сахар также можно заменить нежным прозрачным медом (в таком же количестве). Однако стоит учесть, что наливка будет иметь специфический медовый привкус.

Банку отставляем еще на два дня. Стоит несколько раз в день перемешивать смесь, чтобы сахар быстрее растворялся. Через два дня сахар должен полностью раствориться. При необходимости можете подождать еще один день.

Сок из банки с ягодами процедите через ситечко в банку с наливкой, которую два дня тому слили.

Таким образом, получили 1,5 л клубничной наливки. Ягоды можно съесть или засыпать опять сахаром и подавать, напр., к мороженому.

После процеживания оставшегося сока наливка еще не будет прозрачной. Чтобы стала прозрачной, ее необходимо тщательно профильтровать от фрагментов ягод и других примесей.

Что лучше использовать? Очень хорошо для фильтрования наливок подходят одноразовые фильтры для кофе. Одной марли может быть недостаточно, если только не используете несколько слоев марли. Также можно использовать муслиновые салфетки, применяемые в основном в косметологии (для чистки лица). Они идеально подходят для фильтрации наливок.

Добавлю, что не всегда хватает один раз профильтровать. Прежде чем разлить наливку по бутылкам и занести их в подвал, стоит отставить банку с наливкой на один день. По истечении этого времени убедитесь, что на дне скопился осадок, и еще раз отфильтруйте клубничную наливку.

После правильной и тщательной фильтрации ваша клубничная наливка станет идеально чистой. Можете разлить ее в несколько небольших бутылок или банок. Наливка должна выдерживаться, напр., в кухонном шкафчике или подвале не менее трех месяцев.

Напоследок напомню, что наливка из клубники еще не готова к употреблению сразу после фильтрации. Домашнюю клубничную наливку необходимо выдержать в прохладном погребе не менее трех месяцев или дольше для достижения идеального вкуса. Это не значит, конечно, что свежеприготовленная настойка не пригодна для питья. Можете провести дегустацию, какая она на вкус на ранних стадиях — запомните вкус и попробуйте уже через полгода. Какая вкуснее?