Полезные свойства квашеной капусты — Ешьте на здоровье! Как выбрать при покупке?

Возможно удивитесь, сколько полезного в квашеной капусте и почему ее стоить употреблять! Знаете, как купить, а лучше самим приготовить дома, квашеное капусту?

Квашеная капуста полезная для похудения благодаря содержанию пищеварительных волокон (клетчатки). Низкокалорийная, она содержит лишь16 ккал в 100 г. Квашеная капуста является богатым источником витамина С и калия. Богата витаминами А и группы В, К и U. Она также естественный пробиотик.

Квашеная капуста — натуральный пробиотик

Капуста получается квашенной в результате молочнокислого брожения. В этом процессе принимают участие бактерии, которые полезны для пищеварительной системы человека. В результате процесса брожения образуется молочная кислота, которая способствует поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике и борется с болезнетворными бактериями.

Квашеная капуста — низкокалорийный продукт

Ферментация вызывает распад углеводов в капусте. По этой причине квашеная капуста содержит меньше калорий, чем свежая белокочанная капуста.

• в 100 г квашеной капусты — 16 ккал.
• Порция салат (около 150 г) содержит всего 24 ккал и 3,2 г клетчатки.

Клетчатка способствует пищеварению и отлично улучшает микрофлору кишечника. Содержание небольшого количеств калорий и клетчатки в квашеной капусте делают ее идеальным продуктом при похудении.

Пищевая ценность квашеной капусты

В квашеной капусте содержится витамин C (16 мг / 100 г), который поддерживает иммунную систему и является одним из самых сильных антиоксидантов (предотвращает нежелательные изменения в клетках организма). Витамин С также облегчает поглощение железа, благодаря которому он предотвращает анемию. Квашеная капуста также является богатым источником калия, который поддерживает правильную работу нервной системы и кислотность мышц. В квашеной капусте присутствуют соединения серы (так называемые глюкозинолаты)  которые, согласно исследованиям, снижают экспрессию раковых генов.

Как выбрать квашеную капусту при покупке?

Квашеная капуста сохраняет большинство полезных свойств, если покупать ее прямо из бочки. Хранившееся таким способом квашеная капуста не подвергается воздействию света и кислорода. Эти факторы приводят к снижению пищевой ценности и распадам некоторых витаминов.

Будьте внимательны и не покупайте просто кислую капусту по ускоренной технологии. Это обычная, нарезанная свежая капуста с добавлением уксуса. В таком случае цвет капусты будет белым. Если капусту приготовили с использованием уксуса, это по сути маринование, а не сквашивание.

Настоящая квашеная капуста:

• желтая,
• имеет кислый привкус и характерный аромат брожения.

А лучше квасить капусту самим дома: Квашеная капуста — классический рецепт в банке

«Это может каждый» domizi.ru

Статья Вам понравилась? Проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью социальных сетей.

Есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий